有人说，世界上最讲究吃的第一是中国，第二是法国，第三是土耳其。地处欧亚大陆交界处，东西方文明在这个半岛上的碰撞、交融使得土耳其人的思想相当开放，而这里的小吃也像他们的文化一样丰富多彩。

让人垂涎欲滴的土耳其烤肉

由于早期的游牧民族习惯影响，相比蔬菜和水果，大块儿的鸡肉和牛羊肉才是土耳其人的最爱。所以一说起土耳其的小吃，那最著名的就是土耳其烤肉了。不论是曼哈顿繁华拥挤的街头，还是伦敦古朴热闹的牛津街，甚至在平静安详的北欧小镇上，可以说，只要有土耳其人，就有他们的土耳其烤肉。

走在任何一个土耳其的城市中，基本上每隔30米就会有一家烤肉店：门口挂着一大嘟噜羊肉和鸡肉在炭火或者电热炉上，随着加热的过程表层的肉被烤得吱吱作响，不断有喷香冒着热气的肉汁流到下面托盘上的青椒，西红柿等沙拉上面，一个留着大胡子带着白色帽子的土耳其大爷挥舞着手中的长刀，顺着转动的肉卷不断地将烤得略微发焦的羊肉或者鸡肉割下。每割下一刀，就有一丝香气从肉中涌出，刺激着你的嗅觉，再看那淡黄色的肉汁冒着热气喷涌而出，一定不要忘记擦擦自己嘴边那不经意间流出的口水。

在土耳其，与烤肉搭配的面包有很多种，主要是硬面包和pitta饼。piita饼类似于国内吃烤鸭用的春饼，再稍微大一些。厨师把割下来的薄薄的、冒着香气的肉条与沙拉搅拌，加上辣椒酱，土耳其酸奶等调料，然后用pitta饼卷好或者夹进面包中，交到顾客手里。由于是现烤现卖，加上这一连串的刺激感官的表演，此时的土耳其烤肉，简直就是世界上最美味的食品了：咬一口在嘴里，一股浓重的肉香直冲头顶，混杂着醇厚的奶香和淡淡的菜香。烤得外焦里嫩的肉在牙齿中摩挲，流淌出的肉汁不断刺激着舌头上每一个味蕾，吃着吃着真怕不小心把舌头也一起吞了下去。

吃出伊斯坦布尔风情

国家地理曾经评选出一个人一生一定要去的50个城市，而伊斯坦布尔高居第二。这是一个奇幻的城市，这里发生过太多的动人故事和历史事件都给这个城市刻上了不平凡的印记，哪怕是路边一个不起眼的小门脸儿，都可能记录了一些让人叹息的过去。而在任何一个有历史感的城市里，吃都会成为一种文化，就像北京爷们儿喜欢大清早喝着豆汁儿吃着焦圈儿自得其乐一样，这里的食文化也是让人感叹。而伊斯坦布尔的小吃，更是其精髓所在。